比較的手に入りやすいチーズを使ってクアトロフォルマッジを焼きます(ΦωΦ
パルミジャーノ・レッジャーノ
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【材料】
・準強力粉 185g
・塩 4g
・ドライイースト 1g
・水 110g
・シュレッド(ミックスチーズ) 3つかみ程度
・ゴルゴンゾーラ ピカンテ 50g
・モッツァレラ 70g
・パルミジャーノ・レッジャーノ 全体的に
・はちみつ
【作り方】
1. ボウルに準強力粉185g・塩4g・ドライイースト1g・水110gを入れてヘラでぐるぐる混ぜる
2. まとまってきたら手でまとめる
3. 台に取りだしてこねていく
4. 数分～十数分、耳たぶほどのやわらかさになるまでこねる
5. 丸めてボウルに入れ、ラップをして常温で5時間～10時間放置する
6. 温かめのところなら5時間、寒いと10時間、夏で暑すぎるなら冷暗所に置く
7. 見た目ふくらんでいればOK(ラフに行きましょう)
8. 直径27cmほどの円形にのばしてオーブン用シートにのせる
9. チーズを全体的にちらす(大きいものはちぎる)
10. 上段に天板ごと250℃に予熱したオーブンにすべらせて入れ、15分ほど焼く
11. 美味しそうな焼き色がついたら出来上がり
関連記事：http://www.ikashiya.com/entry/quattro-formaggi (2018/1/25 18:32より公開)
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